jueves, 22 de diciembre de 2011

Fi d'any

Com a moltes pel·lícules americanes, al final, els barrets varen volar pels aires, i no eren de graduació...eren els dels nostres alumnes, futurs tècnics en cuina, mentre els que estudien Serveis de restauració, desitjaven fer volar també el seu davantal....

I parlo d'un dia de festa i feina, molt treball i també molta alegria, tot va sortir MEL. La gran majoria quedaren bocabadats, mentre que els que no assistiren envejaven als seus companys...són els convidats, els professors d'ESO, Batxillerat i altres cicles...I es que el darrer dia de classe al centre es va convertir en el tema de conversa principal....quin gran dinar!!!

El dia es va aixecar molt assolellat, pareixia un dia primaveral, el menjador entre tants de brillantons i raigs del sol, no semblava el mateix. I a la cuina (molt més fosca) els alumnes feien amb el seu somriure que també destaqués aquella lluentor. Era un gran dia, va ser un gran dia!!.
A la una i mitja tot eren corregudes, ells s'havien pres un petit esplai abans que arribessin els convidats, i arribaren, vaja que sí, àvids de gana i festa, i allà tots es trobaren amb els seus ex-alumnes vestits de gala, preparant-los exòtiques mescles per beure, i divertits experiments menuts per tastar, tot eren ooohhhh i mmmmmm.....original i fantàstic inici, de veritat!!
I entre una cosa i l'altre, el dinar ja estava cuit, noltros no els veiem però els fogons no donaven abast, i una trentena de persones estaven dins la cuina elaborant i detallant les delícies que ens esperaven a taula. Quin gust, quin plaer, quin goig! Tots quedàrem captivats, pel regal que ens oferien els futurs mestres de la gastronomia tot regat amb bons vins, somriures a tutiplé, i moltes satisfaccions...
I així com vos he explicat tot va passar, el dinar va acabar amb els professors cantant i els alumnes tan contents com cansats però desitjant aprendre tant o més que aquest....i es que encara ens queda molt més per fer i demostrar... per favor, no vos oblideu de noltros ni d'ells, vos esperam el 2012!

Ah! i me queda desitjar a tothom que el proper any sigui tan bo o més com el passat, i com diu un bon company nostre (Jaume Galmés) que el 2012 vingui tan ple de feina (i més....) com aquest....

Salut i molts d'anys...
...amics, companys, família de l'IES ALCÚDIA!



jueves, 15 de diciembre de 2011

Valentia i sofisticació

Ens queden uns dies per acabar l'any 2011 i un altre dijous de servei hem passat. Pels passadissos es comenta que els nostres alumnes es troben molt contents, els professors molt satisfets i els pares, com no pot ser d'altre manera, molt orgullosos d'ells....

Concretament el 15 de desembre va ser molt especial, ja que es va organitzar, per primer cop aquest curs, un menú llarg i estret, més conegut com a degustació. De fet, com més llarg (i estret) és un menú degustació, més complicats són l'elaboració i el servei, per exemple en un servei de 12 plats o més, l'ordre, els sabors, temperatures, etc., han d'estar molt ben planificats. També l'interès del comensal ha d'estar viu, sinó, en les 2 hores i mitja que pot durar un dinar d'aquest tipus, al client se li pot arribar a "torturar" esperant les tan magnífiques experiències multisensorials.

I bé, els plats que es varen oferir varen ser tot un triomf, encara que molta gent arrufés el nas en saber els ingredients, però la seva presentació era original per la vista, les aromes
un luxe pel nas i el gust tan delicat i extraordinari que certament, els petits plats típics d'aquest tipus de menú, sabien a poc...a molt poc!. Aqui vos en deix una mostra.
De bell nou, gràcies, felicitats i enhorabona a tots!!!


Torró de foie

Risotto mariner

Canaló de peus de porc i confit d'ànec

Brouet de bolets

Costella de xai a baixa temperatura

Pera a la planxa amb mouse de tofe a la vainilla
amb salsa de xocolata negre

viernes, 2 de diciembre de 2011

Sense paraules...

Dijous vaig assistir per primera vegada a dinar al restaurant de l'hotel-escola Iberostar Ciudad Blanca. En veritat no som cap experta, però és gairebé impossible explicar tot el que varem gaudir, gràcies a l'exquisit servei dels cambrers, al talent dels cuiners i a la inmillorable atenció de l'extraordinari equip d'alumnes, creat pel departament d'hoteleria i turisme de l'IES Alcúdia

Realment estan molt d'enhorabona, bé, en veritat sou vosaltres que ho heu de tastar, i posar els adjectius més adequats...,perquè jo ja desig tornar-hi a dinar, de fet ja tenim taula reservada pel darrer menú abans de Nadal!!

...i tu, i vosaltres....a què esperau???

Parau atenció als propers 10 minuts i veureu les futures estrelles MICHELIN.



video


Vull aprofitar aquest espai, per donar l'enhorabona al restaurant Jardín per la seva recent incorporació a l'èlit de les estrelles. I en especial, agraïr la seva gran aportació per acollir alumnes, del nostre centre IES Alcúdia, en pràctiques. Felicitats !!!


martes, 22 de noviembre de 2011

El gran dia va ser tot un èxit!

Sabeu que dijous passat varem obrir les portes als primers clients?

El nostre restaurant de l'hotel Iberostar-Ciudad Blanca es va vestir de llarg, per rebre als comensals àvids per tastar els deliciosos plats preparats pels nostres alumnes.

Llàstima que ja no pogueu gaudir dels sabors i les olors dels plats que vos mostram a continuació...., però no passeu pena, si voleu satisfer el vostre curiós paladar i gaudir d'un dia únic, on rebreu les millors atencions dels nostres cuiners i cambrers, a un preu inmillorable, reservau el més aviat possible al 971.89.00.85.

Ja estam preparats per apropar-vos a l'art de la gastronomia...les properes cites són el 24 de novembre, 1 de desembre i 15 de desembre.

Vos esperam!!!



video

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Primers auxilis

En el marc del mòdul de Seguritat i higiene alimentària i dintre de la unitat de Prevenció de riscos laborals, els alumnes de 1er CFGM de Serveis de restauració i de 2on CFGM de Cuina i gastronomia, varem assistir a una classe pràctica de primers auxilis.



El nostre més sincer agraïment al Doctor Antoni Aguiló Pons,
doctor i professor en Infermeria i fisioteràpia de la UIB.

lunes, 7 de noviembre de 2011

Anem per feina

ho vols veure?

un, dos, tres...SUS!!!


video

viernes, 4 de noviembre de 2011

Pràctiques

Ja estam en marxa!

Els alumnes de 2on de Serveis de Restauració
han preparat aquestes exquisites decoracions de buffets.


¡Chapeau!


video

martes, 1 de noviembre de 2011

Ens traslladem!


Com cada any per aquestes dates els alumnes i professors d'Hoteleria i Turisme tenim mudança. I es que s'inicia l'etapa a l'hotel Ciudad Blanca del Port d'Alcúdia, on per espai de cinc mesos, gaudim de les instal·lacions d'aquest fantàstic establiment. veure vídeo

Per això, les classes tant teòriques com pràctiques dels grups de PQPi, de Grau Mitjà de Cuina i Gastronomia i Serveis de Restauració es realitzen a les aules que tenim al menjador i cuina de l'hotel. Teniu present que els dimarts i dijous tenim preparats uns menús elaborats amb molta estima i rigor per tota la nostra família professional.


A més els dijous de cada setmana, els alumnes del Cicle de Grau Superior de Gestió d'allotjaments turístics, també hi realitzaran les seves classes pràctiques; els trobareu tan a la recepció, com a la bugaderia o habitacions de l'hotel, fent ús de totes les eines i/o maquinaria que tenim al nostre abast, per tal de posar en pràctica tots els aprenentatges rebuts al llarg del curs.

De fet, tractem de buscar el millor de cada un dels nostres alumnes per així, en un futur molt pròxim, siguin ells els encarregats de donar un servei de qualitat a cada restaurant, cada hotel on treballin. Per tot això la nostra filosofia combina la teoria i la pràctica en un entorn real, amb clients reals, gràcies a ells (a vosaltres) aconseguim un complement idoni sempre cercant l'excel·lència del professional de l'hoteleria.

Ara ja estau avisats!, perquè ben aviat vos informarem dels primers serveis oberts al públic...



sábado, 22 de octubre de 2011

miércoles, 12 de octubre de 2011

Benvinguts al nou curs 2011/2012

Un any més s'han iniciat els cicles d'hoteleria i turisme al nostre centre IES Alcúdia. Tots els professors desitjam que passeu un molt bon any, i pensau que volem compartir moltes activitats i nous aprenentatges amb tots vosaltres. 
Teniu present que a aquest blog tractarem en tot moment de mantenir-vos informats tant als actuals alumnes, com als anteriors i als futurs..., i es que la nostra il·lusió es que disfruteu moltíssim del magnífic món que envolta el turisme, la gastronomia i la restauració tan important en la nostra illa i comunitat. Per això us convidam a que ens acompanyeu en aquesta nova aventura d'aprendre a ser grans professionals.
Fins aviat, amics i amigues!!. 

sábado, 30 de julio de 2011

Merienda de convivencia

Antes de acabar el curso el departamento de Hostelería y turismo invitó a merendar a nuestros compañeros como elemento de convivencia entre todos y unir más los lazos de compañerismo. Os presentamos las elaboraciones realizadas deseando un buen verano y buenas vacaciones.

martes, 31 de mayo de 2011

viernes, 6 de mayo de 2011

Ley turística general con el texto refundido

Diversos artículos de la Ley 2/1999, de 24 de marzo, general turística de las Islas Baleares (BOCAIB nº. 41, de 1 de abril de 1999), han sufrido modificaciones desde que ésta se aprobó.

Las últimas modificaciones de la Ley han derivado de la Ley 4/2010, de 16 de junio, de medidas urgentes para el impulso de la inversión en las Islas Baleares (BOIB nº. 94, de 22 de junio de 2010), y de la Ley 12/2010, de 12 de noviembre, de modificación de diversas leyes para la transposición en las Islas Baleares de la Directiva 2006/123/CE, de 12 de diciembre, del Parlamento Europeo y del Consejo, relativa a los servicios en el mercado interior (BOIB nº. 171, de 25 de noviembre de 2010).

jueves, 14 de abril de 2011

Visita de profesores de Polonia



Dentro de los programas de movilidad Erasmus y Leonardo da Vinci hemos establecido contacto con un centro de Lublin (Polonia) para que nuestros alumnos de los ciclos formativos de grado medio y superior puedan realizar prácticas en empresas de este país.

Como resultado de este contacto nos han visitado un grupo de profesores de dicho país que estuvieron visitando nuestro centro, instalaciones del departamento de Hotelería y turismo, así como una visita a la zona norte de Mallorca

viernes, 8 de abril de 2011

Tapas, aperitivos y coctelería

Los alumnos de 2º del CFGM de Servicios de restauración han realizado diversas elaboraciones de tapas, aperitivos y coctelería.

jueves, 31 de marzo de 2011

Nueva normativa turística

Ayer se publicó la nueva normativa turística que regula y crea nueva categorías de establecimientos de alojamientos turísticos. Os publicamos el enlace:

http://boib.caib.es/pdf/2011046/mp2.pdf

Esperamos que os sea de utilidad.

domingo, 20 de marzo de 2011

Visita del IES Berenguer d'Anoia

El lunes 14 de marzo recibimos la visita de alumnos y profesores del IES Berenguer d'Anoia para interesarse en los estudios de Hostelería y turismo que impartimos en nuestro centro. Fueron recibidos por los alumnos y profesores del CFGM de Servicios de restauración y PQPI de la misma especialidad, que los obsequiaron con distintas degustaciones.

viernes, 11 de marzo de 2011

St. Regis Mardavall

Los alumnos y profesores del CFGS Gestión de alojamientos turísticos han visitado el Hotel St. Regis Mardavall Resort. Agradecemos las atenciones de todo el personal del hotel y en concreto de Claudia van Leeuwen (Housekeeping Manager), Sabine Stolz (Front Desk Manager), Christian Hollweck (Hotel Manager) y en especial a Mª Antonia Mesquida (People and development Manager) que hicieron de nuestra visita una herramienta de contacto entre el centro y la realidad turística.

miércoles, 23 de febrero de 2011

Visita a un hotel de interior

Los alumnos del CFGS de Gestión de alojamientos turísticos hemos realizado una visita a un hotel de interior, Cas Ferrer nou Hotelet. Desde aquí queremos agradecerles las atenciones y dedicación que nos dispensaron. Muchísimas gracias.

Fotos del Menú de San Valentín

Si no habéis podido venir a degustar nuestro menú del día de San Valentín os mostramos todo el proceso con este pase de diapositivas.

viernes, 11 de febrero de 2011

Convocadas pruevas de acceso a CF de grado superior


Se han convocado las pruevas de acceso a ciclos formativos de grado superior.
En nuestro centro se realizarán las de la Opción A, que dan acceso entre otros ciclos a los que impartimos en nuestro centro de GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS y Administración y finanzas.
Inscripciones: del 7 al 18 de marzo.
Examen: 9 y 10 de mayo, ambos por la tarde.
Entrega de certificados de aptitud: 2 de junio.
Tasa: 30,42 €
Más información al centro (971548600) o la página de la
Dirección general de FPAP
MODELOS DE EXAMENES Y TEMARIO

miércoles, 9 de febrero de 2011

Servicio de día 3 de febrero

Aquí están las fotos de los platos servidos en este servicio. Empezamos con un aperitivo, después una crema velouté con huevo escalfado y chip de jamón, risotto de arroz ahumado con marisco y cava, para seguir con conejo relleno a la mallorquina y para acabar un postre sorpresa.

martes, 1 de febrero de 2011

¿Qué haces por San Valentín?


En esta ocasión os presentamos un menú elaborado especialmente para el Día de los Enamorados, que se servirá el jueves 17 de febrero. Las reservas se pueden hacer hasta una semana antes del día del servicio. Romántico San Valentín.

jueves, 27 de enero de 2011

Seis españoles entre los cocineros más influyentes


Los españoles Ferrán Adriá, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Joan Roca, Martín Berasategui y Pedro Subijana figuran en la lista de los veinte cocineros más influyentes del Mundo

TUI debe indemnizar a turistas de un hotel


El Tour Operador TUI deberá indemnizar a un grupo de turistas que enfermaron en un hotel de Can Picafort. Puedes leer la noticia completa en el artículo del Mundo

domingo, 23 de enero de 2011

Carta de vinos


Ya hemos elaborado la carta de vinos para los menús de enero y febrero.

miércoles, 19 de enero de 2011

Nueva Ley sobre el Tabaco




Os adjuntamos la ley 42/2010 sobre medidas sanitarias frete al tabaquismo y reguladora de la venta, el suministro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco. También en la página de la Consejería de Salud y consumo podréis encontrar más información. Nos gustaría conocer vuestras opiniones sobre esta controvertida ley.

sábado, 15 de enero de 2011

Ya tenemos las cartas y menús 2011


Os presentamos las cartas y menús que nuestros alumnos elaborarán en este inicio de trimestre. Esperamos que os gusten si venís a visitarnos. Reservar mesa antes. Os esperamos.

miércoles, 5 de enero de 2011

Carta del menú de dia 25 de enero




Nos avanzamos con el menú del próximo día 25 de enero (martes). Esperamos que os guste, por cierto, ya tenemos habilitadas las reservas por Internet, sólo tenéis que clicar sobre el enlace del menú de la derecha.