Aperitivo en el claustro de profesores

Menú largo y estrecho al aroma de setas

El día 16 de diciembre realizamos un servicio de restaurante especial, cuya temática y materia prima principal eran las setas.
A la vista de los resultados y de los comentarios hechos por los comensales hemos quedado muy satisfechos. Así que gracias al esfuerzo de los profesores de cocina y pastelería, de servicios de restauración, de secundaria y a los alumnos de los ciclos formativos de cocina y gastronomía, servicios de restauración, Gestión de alojamientos turísticos y los PCPI auxiliar de cocina y de servicios de restauración.
¡Muchas gracias y enhorabuena por el trabajo tan bien hecho!.

Actividades PCPI Auxiliar de cocina

Hoy nos colamos en el aula-taller de cocina del PCPI Auxiliar de cocina. Van mejorando día a día.¡Ánimo!

Elaboración de cerveza

Los alumnos del Ciclo formativo de grado medio de Servicios de Restauración han elaborado cerveza. Os adjuntamos las fotos para visualizar el proceso y el resultado final. Enhorabuena a los alumnos y sobre todo a la profesora Carmen Yepes

Carta de nuestro primer servicio

Debido a las peticiones recibidas os adjuntamos la carta de los servicios de restaurante de los días 18, 25 de noviembre y 2 de diciembre. Clicar sobre la imagen para acceder.

Apertura de nuestro restaurante

El próximo jueves, 18 de noviembre, abrimos las puertas de nuestro restaurante. ¿Qué mejor plan para el Dijous bó que venir a comer con nosotros y degustar nuestra increible carta. Para realizar la reserva se debe llamar al 971894410 o mediante este enlace RESERVAS RESTAURANTE.

BON PROFIT!!!

El nostre hortet

A finales del curso pasado pusimos en marcha la creación, por parte de nuestros alumnos y de la profesora Tiu Herrero, de un huerto escolar. Con ello nuestros alumnos no solo realizan elaboraciones con productos frescos y de primera calidad, sino que además participan en su cultivo y posterior recolección.

Inicio elaboraciones curso 2010- 2011

Bueno, ya estamos ante un nuevo curso escolar y los alumnos de 2º de Cocina y gastronomía y de 2º de Servicios de restauración, ya se han puesto las pilas con ayuda de sus profesoras Tiu Herrero i Joana Mª Quetglas. Aquí os dejamos unas fotos de sus primeras elaboraciones. Bon profit!

AC HOTELES se une a MARRIOT

Copia de la noticia del diario EL MUNDO:

AC Hoteles se asocia con Marriot y crean una nueva marca

• El empresario Antonio Catalán presidirá la compañía
• Se incorporarán sus 90 hoteles existentes en España, Italia y Portugal
• La cadena estadounidense aporta sus canales de distribución

La cadena de Antonio Catalán y la estadounidense han alcanzado un acuerdo "preliminar" para formar una 'joint venture', que lanzará una nueva marca por Europa y Latinoamérica a partir de 2011.

'AC by Marriot' seguirá fiel al estilo urbano de cuatro estrellas que caracteriza a la enseña del empresario español y se aprovechará de los canales de distribución y plataformas comerciales de la cadena especializada en hoteles de lujo.

A través de este acuerdo, los más de 90 hoteles AC existentes en España, Italia y Portugal se incorporarán a la nueva marca, aunque continuarán siendo propiedad de Antonio Catalán, quien dirigirá la 'joint venture'.

Los futuros hoteles que se incorporen a la enseña lo harán bajo contratos de gestión o franquicia.

Nuevas formas de hacer turismo

Con el inicio del curso os proponemos 2 modalidades de turismo, que aunque ya hace tiempo que están implantadas si que son novedosas para el público en general.
Con el siguiente enlace os remitimos al artículo en cuestión:
Intercambio de casas y couchsurfing
Ya nos diréis cosas

Premios extraordinarios de FP

Hoy estamos de enhorabuena. Nuestra alumna, del CFGS d'Allotjament, Aina Alcina Plomer ha sido propuesta a Premio extraordinario de formación profesional con una nota media de 9,25. Así que desde aquí queremos felicitarla y que a bien seguro servirá de modelo para nuestros alumnos.

CFGS Gestión de alojamientos turísticos

Condiciones de acceso:

• Título de Bachillerato.
• COU.
• Título de técnico especialista, técnico superior o equivalente.
• Titulación universitaria o equivalente.
• Prueva de acceso a ciclos formativos de grado superior (opción A)
  

Salidas profesionales:

• Subdirector/a de establecimientos de alojamientos turísticos.
• Jefe/a de recepción.
• Encargado/a de reservas.
• Gobernanta.
• Subgobernanta.
• Gestor de residencias, hospitales y similares.
• Gestor de alojamientos rurales.
• Coordinador de eventos.
• Jefe de ventas en establecimientos de alojamientos turísticos.
• Comercial de establecimientos de alojamientos turísticos.
  

Plan de estudios: (un módulo en primero y otro en segundo se impartirán bilíngües en inglés)

MÓDULOS/ ASIGNATURAS	CURSO	HORAS
Estructura del mercado turístico	1º	3
Protocolo y relaciones públicas	1r	6
Marketing turístico	1r	5
Recepción y reservas	1r	6
Gestión del departamento de pisos	1r	3
Inglés	1r	4
Formación y orientación laboral	1r	3
Dirección de alojamientos turísticos	2n	9
Recursos humanos en alojamientos	2n	5
Comercialización de eventos	2n	5
Alemán	2n	6
Empresa e iniciativa emprendedora	2n	3
Formación en empresas y proyecto de gestión de establecimientos de alojamiento turísticos	2n	50 días

CGFM Servicios de restauración

Condiciones de acceso:

• Graduado en ESO.
• 2º BUP aprobado.
• Título de técnico auxiliar
• Título de técnico.
• Prueva de acceso a ciclos formativos de grado medio.
• Otras.
  

Salidas profesionales:

• Barman.
• Ayudante de sumillier.
• Jefe de rango.
• Técnico de sala.
• Auxiliar de servicios en medios de transporte.
  
• Camarero.
• Gestor de economato.
  

Plan de estudios:

MÓDULOS	CURSO	HORAS
Operaciones básicas en bar-cafetería	1º	9
Operaciones básicas en restaurante	1º	9
Técnicas de comunicación	1º	2
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	1º	2
Inglés	1º	5
Formación y orientación laboral	1º	3
Servicios en bar-cafetería	2º	8
Servicios en restaurante i servicios especiales	2º	10
El vino y su servicio	2º	5
Ofertas gastronómicas	2º	4
Empresa e iniciativa emprendedora	2º	3
Formación en empresas	2º	50 días

CFGM Cocina y gastronomía

Condiciones de acceso:

• Tener el graduado en ESO
• Título de técnico auxiliar
• Títulol de técnico
• 2º BUP aprobado.
• Prueva de acceso a ciclos formativos de grado medio.
  
• Etc.

Salidas profesionales:

• Cocinero.
• Jefe de partida.
• Encargado de economato.
  

Plan de estudios:

MÓDULOS	CURSO	HORAS
Preelaboraciones y conservación de alimentos	1º	10
Técnicas culinarias	1º	10
Pastelería y panadería	1º	7
Formación y orientación laboral	1º	3
Ofertas gastronómicas	2º	4
Productos culinarios	2º	11
Postres en restauración	2º	9
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	2º	3
Empresa e iniciativa emprendedora	2º	3
Formación en empresas	2º	50 días

Los mejores restaurantes de mundo del 2010

Os adjunto el listado de los 50 mejores restaurantes del mundo según Restaurant Magazine. Os dejo los comentarios a vosotros.

Rank	Change	Restaurant	Region	Awards
1	Up 2	Noma	Denmark	The S.Pellegrino Best Restaurant in the World, The Acqua Panna Best Restaurant in Europe
2	Down 1	El Bulli	Spain	Restaurant Magazine Chef of the Decade
3	Down 1	The Fat Duck	UK	The Chef's Choice sponsored by Electrolux
4	Up 1	El Celler de Can Roca	Spain
5	Down 1	Mugaritz	Spain
6	Up 7	Osteria Francescana	Italy
7	Up 3	Alinea	USA	The Acqua Panna Best Restaurant In N.America
8	Up 33	Daniel	USA	The Highest Climber sponsored by Cocoa Barry
9	Down 1	Arzak	Spain
10	Down 4	Per Se	USA
11	Up 29	Le Chateaubriand	France
12	Up 26	La Colombe	South Africa	The Acqua Panna Best Restautant in South Africa
13	Down 4	Pierre Gagnaire	France
14	Up 2	L'Hotel de Ville - Philippe Rochat	Switzerland
15	—	Le Bernardin	USA
16	Down 5	L'Astrance	France
17	up 9	Hof Van Cleve	Belgium
18	Up 6	D.O.M.	Brazil	The Acqua Panna Best Restaurant in South America
19	Up 10	Oud Sluis	Holland
20	Up 29	Le Calendre	Italy
21	Up 9	Steirereck	Austria
22	Up 3	Vendome	Germany
23	Down 2	Chef Dominique	Finland
24	Down 4	Les Creations de Narisawa	Japan	The Acqua Panna Best Restaurant in Asia
25	Up 25	Mathias Dahlgren	Sweden
26	Up 5	Momofuku Ssam Bar	USA
27	Up 19	Quay	Australia	The Acqua Panna Best Restaurant in Australasia
28	Up 17	Iggy's	Singapore
29	Down 11	L'Atelier de Joel Robuchon	France
30	New Entry	Schloss Schauenstein	Switzerland
31	6	Le Quartier Francais	South Africa
32	Down 20	The French Laundry	USA
33	Down 4	Martin Berasategui	Spain
34	New Entry	Aqua	UK
35	Up 7	Combal Zero	Italy
36	Up 12	Dal Pescatore	Italy
37	New Entry	De Librije	Netherlands
38	21	Tetsuya's	Australia
39	New Entry	Jaan Par Andre	Singapore
40	New Entry	Il Canto	Italy
41	Re-Entry	Alain Ducasse Au Plaza Athenee	France
42	Down 10	Oaxen Krog	Sweden
43	Down 29	St John	UK
44	Re-Entry	La Maison Troisgros	France
45	New Entry	wd~50	USA
46	New Entry	Biko	Mexico
47	Down 24	Die Schwarzwaldstube<	Germany
48	New Entry	Nihonryori RyuGin	Japan
49	New Entry	Hibiscus	UK
50	New Entry	Eleven Madison Park	USA

Visita al agroturismo Casal Santa Eulàlia

Hoy hemos visitado el agroturismo Casal Santa Eulàlia junto con los alumnos del primer curso de CFGM de Cocina y gastronomía, CFGM Servicios de Restauración y CFGS Gestión de Alojamientos Turísticos. La visita ha sido muy provechosa y hemos podido comprobar el funcionamiento de este tipo de alojamiento y los servicios que presta. Desde aquí os animamos a visitarlo y queremos agradecer a la dirección del establecimiento, así como a todo el personal del mismo el trato que nos han dispensado y el magnífico refrigerio con el que nos han deleitado.

Gambas

Hoy os mostramos cómo hacer unas gambitas a la plancha. Primero seleccionamos el producto: gambas de Sòller, si no puede ser se puede sustituir por unas de Huelva, pero bueno os aconsejo las de Sòller. Ponemos la plancha y una capita fina de sal de "cocó", cuando esté caliente añadimos las gambas y doramos, retiramos y añadimos un chorrito de aceite de oliva de Sòller, también vale de Jaén o Córdoba. Podemos añadir un poquito más de sal de "cocó". Abrimos una cervecita y a disfrutar.

El Mercado de San Miguel- Madrid

Hoy os queremos recomendar visitar el Mercado de San Miguel de Madrid. Si estais por allí y todavía no lo conocéis no dudéis en ir a comer o cenar. Seguro que no saldréis decepcionados.
Situado en la Plaza de San Miguel, saliendo por la parte oeste de la Plaza Mayor. No tiene pérdida.
Más información en el siguiente enlace: Mercado de San Miguel

Visita al hotel Melià Victoria

El pasado día 30 de marzo los alumnos del CFGS de Gestión de Alojamientos Turísticos visitaron el hotel Meliá Victoria de Palma. Un hotel de categoría 5 estrellas Gran Lujo. Pudieron comprobar las diferencias entre este establecimiento y un hotel vacacional, el tipo de clientes que hospedan, los servicios que prestan, las instalaciones, etc. Todo gracias al equipo que dirige el Sr. Miguel Bermúdez y en especial a Andrea Fernández del departamento de Ventas.

Visita a la Lavandería Diana

¿Habéis visitado alguna vez una lavandería industrial?. Nuestros alumnos del CFGS de Gestión de Alojamientos Turísticos han visitado la lavandería Diana de Consell. Nos han recibido fantásticamente bien, sobre todo el sr. Juan Carlos, al que desamos hacerle llegar nuestro agradecimiento. Nada más, disfrutad de la visita al igual que lo han hecho nuestro alumnos.

Elaboraciones alumnos

Presentación de elaboraciones realizadas por los alumnos del CFGM de Cocina y Gastronomía. Como se puede comprobar los resultados han sido espectaculares y lástima que este blog no permita transmitir el gusto y el olfato.

"Ses nostres panades"

Esta vez os quiero presentar "ses nostres panades" elaboradas por los alumnos de 1º del CFGM de Cocina y Gatronomía. Siempre son increibles, pero en esta ocasión y celebrando que nuestra compañera Maribel ya tiene 18 años han salido sublimes. Así que desde este humilde blog le deseamos FELIZ CUMPLEAÑOS!!!.

Creación de cartas

Pulsa sobre la imagen y accederás a la página de la Consejería de Educación de las Islas Baleares y podrás diseñar, elaborar, dar formato pdf e imprimir cartas para restaurantes. Es una actividad ideal para los PCPI de ayudante de cocina o de servicios de restauración, así como para dar los primeros pasos en el módulo de Ofertas gastronómicas de los CFGM de Cocina y gastronomía y de Servicios de restauración.

El hielo seco en restauración

Unas empresas alavesas comercializan un dispositivo que permite congelar copas y vasos, así como la fabricación de hielo seco al instante.

Para ampliar la noticia puedes consultar el periódico El Mundo

Servicio de restaurante de día 16

Os adjunto las fotos del Servicio de Restaurante del pasado martes, 16 de marzo de 2010. En él participaron los alumnos y profesorado de los CFGM de 1º de Cocina y gastronomía, 1º de Servicios de Restauración, así como de los PCPI de ayudante de cocina y ayudante de restauración. También contamos con la presencia del director y del personal del hotel a los que queremos agradecer toda su colaboración.

Os paso a relacionar los dos menús ofrecidos:

Menú Alfa: Calabacines rellenos, Lubina con salsa verde, Costilla Villerroy y de postre Milhojas de café.

Menú Beta: Ensalada de invierno, Pastel de pescado con verduritas de temporada, Brochetas de pollo y gengibre y de postre Milhojas de café.

Todo ello regado con un buen vino.

Salida curricular 2º Cocina y gastronomía

Los alumnos del 2º curso del CFGM de Cocina y gastronomía realizaron una salida curricular el pasado día 5 de marzo, visitaron la empresa "Mem si surt" del Parc Bit, donde les mostraron las últimas tendencias alimentarias (desde aquí les queremos agradecer toda su amabilidad y atenciones que nos dispensaron). Más tarde hicieron una parada en la c/ dels Oms de Palma para reponer fuerzas con la degustación de diferentes tablas de quesos.

Módulo de Bebidas 2008/2009

Fotos del módulo de Bebidas del CFGM de Servicios de Restaurante y Bar.

Servicio de restaurante de día 9

Aquí os dejo unas fotos del servicio de restaurante del martes 9 de marzo, realizado en el Hotel Ciudad Blanca de Iberostar. En él participaron los alumnos de 1º del CFGM de Cocina y gastronomía, 1º del CFGM de Servicios de restauración y PCPI de Ayudante de restauración. ¡Animaros y venid a visitarnos!.

Cata de vinos D.O. Penedés

El martes, día 9 de marzo, se realizó una cata de vinos de Denominación de Origen del Penedés en el Hotel Son Vida. Aquí os dejo algunas fotos del evento.

Convocadas pruebas de acceso a ciclos formativos

Han sido convocadas las pruebas de acceso a ciclos formativos. Nuestro centro realizará tanto las pruebas de acceso a grado medio como las de grado superior de la opción A.

Para obtener más información sobre las pruebas o sobre el temario y modelo de pruebas pincha sobre los enlaces:

• Acceso a Ciclos formativos de Grado Superior i temario- modelo de pruebas
  

• Acceso a Ciclos formativos de Grado Medio i temario- modelo de pruebas
  

Alimentaria 2010

Visita al hotel Playas de Muro de Iberostar

Nuestros alumnes del Ciclo Formativo de Grado Superior de Gestión de Alojamientos Turísticos han visitado las instalaciones del Hotel Playas de Muro de Iberostar. Desde aquí queremos agradecer a todo el personal del hotel las atenciones dispensadas.

La Hoja de Reclamaciones

Los puntos claves sobre las Hojas de Reclamaciones en las empresas de hostelería y turismo.

View more presentations from restauracionyturismo.

Cambios en la normativa de manipulador de alimentos

Os adjunto un archivo PDF con el contenido de la nueva normativa de seguridad e higiene, en la que hace referencia a la acreditación previa de las empresas formadoras y los programas formativos.

Actividad en línea

Pulsa sobre la imagen y accederás a un simulador on-line sobre el servicio de barra y sala en restauración. Realiza las actividades propuestas y comenta en el blog tus impresiones

Curso cata de vinos

Nuestros alumnos del CFGM de Cocina y Gastronomía, CFGM de Servicios de Restauración y del PCPI Auxiliar de Restauración han colaborado con el Ayuntamiento de Alcudia en el servicio del curso de Cata de vinos. Recibieron la felicitación de los asistentes, así como de las autoridades municipales organizadoras del acto.

Riskal cierra sus puertas

El centro de ocio y restauración RISKAL ha cerrado por sorpresa sus puertas.

Con apenas un año de vida y de forma inesperada ha dejado de funcionar. Quería ser un centro de referencia de cultura, ocio y restauración de Mallorca, orientado hacia residentes y extranjeros de alto poder adquisitivo.

Mac Italy

El diario El Mundo ha publicado un artículo sobre la nueva hamburguesa que McDonal's comercializará en Italia. Creo que es interesante su lectura y posterior reflexión.



http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/cronicasdesdeeuropa/2010/02/08/mc-italy-se-le-atraganta-a-los-italianos.html


Simplemente, haceros un comentario, no hay que asociar la comida rápida con una mala alimentación, ya que esta modalidad es tan saludable como otra cualquiera, pero siempre se ha asociado este término a la comida basura, pero donde estén unos pescaitos fritos, una buena ensalada, unas tapitas, un carpaccio de frutas, unas lonchitas de un buen jabuguito, etc que se quiten algunas elaboraciones más destructuras o reestructuradas propias de un laboratorio más que de una cocina de toda la vida.