Concretament el 15 de desembre va ser molt especial, ja que es va organitzar, per primer cop aquest curs, un menú llarg i estret, més conegut com a degustació. De fet, com més llarg (i estret) és un menú degustació, més complicats són l'elaboració i el servei, per exemple en un servei de 12 plats o més, l'ordre, els sabors, temperatures, etc., han d'estar molt ben planificats. També l'interès del comensal ha d'estar viu, sinó, en les 2 hores i mitja que pot durar un dinar d'aquest tipus, al client se li pot arribar a "torturar" esperant les tan magnífiques experiències multisensorials.I bé, els plats que es varen oferir varen ser tot un triomf, encara que molta gent arrufés el nas en saber els ingredients, però la seva presentació era original per la vista, les aromes un luxe pel nas i el gust tan delicat i extraordinari que certament, els petits plats típics d'aquest tipus de menú, sabien a poc...a molt poc!. Aqui vos en deix una mostra.
De bell nou, gràcies, felicitats i enhorabona a tots!!!
Torró de foie
Risotto mariner
Canaló de peus de porc i confit d'ànec
Brouet de bolets
Costella de xai a baixa temperatura
Pera a la planxa amb mouse de tofe a la vainilla
amb salsa de xocolata negre
Risotto mariner
Canaló de peus de porc i confit d'ànec
Brouet de bolets
Costella de xai a baixa temperatura
Pera a la planxa amb mouse de tofe a la vainilla
amb salsa de xocolata negre
No hay comentarios:
Publicar un comentario